Brot für Faule – mein glutenfreies Buchweizen-Kichererbsen-Brot

Hallo ihr Lieben,

da ich mich zur Zeit wieder verstärkt glutenfrei ernähre, backe ich zur Zeit am Wochenende oft ein Brot selbst. Denn glutenfreie Produkte sind zum einen schwierig zu bekommen, die Auswahl ist nicht besonders groß und sie sind nach wie vor vergleichsweise teuer. Deshalb möchte ich euch heute ein ganz grundlegendes Brotrezept vorstellen, das kaum Zutaten braucht und wirklich einfach zu machen ist.

Ihr braucht dazu:

325g      Buchweizenmehl
175g      Kichererbsenmehl (z.B. von Bauck)
350 ml   lauwarmes Wasser
2 EL      Olivenöl
1 Pck.    Hefe (ich nehme meist Trockenhefe)
              Salz
              Zucker
              gemischte Körner, Saat, Hirse ...

Ihr könnt natürlich auch andere Mehlsorten verwenden oder das Verhältnis anpassen und auch bei den Körnern sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt! Tobt euch aus!

Zubereitung:

Das Mehl mit der Trockenhefe und einer Prise Salz und Zucker gut vermischen. Wer möchte, kann direkt Körner oder Ähnliches mit hineingeben. Anschließend das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einer Teigmasse verarbeiten.

Den Teig abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen bzw. bis er etwa die doppelte Größe hat. Anschließend nochmals durchkneten.

Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Wenn ihr wollt, könnt ihr noch verschiedene Körner, Hirse o. Ä. auf dem Boden verteilen, damit das Brot später eine Körnerschicht oben drauf hat. Dann gebt ihr den Teig in die Kastenform und lasst ihn nochmals etwa 15 Minuten gehen. Ggf. auch nochmals Körner darüber streuen und leicht eindrücken.

Das Brot mit Wasser bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 210°C ca. 45 Minuten backen. Je nach Backofen ein paar Minuten mehr oder weniger.

Das war's auch schon! Ihr seht, es geht super einfach, man braucht nur etwas Zeit, zumindest nebenbei. Ich verbringe die "Gehzeit" meist mit einem Buch auf dem Balkon oder dem Sofa :)

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Tipp: Da das Brot durch das Kichererbsenmehl etwas intensiver schmeckt, passen z.B. vegane Aufstriche wie Currychini von Zwergenwiese oder ein Frischkäse mit Gemüse oben drauf super als Auflage!

Wochenrückblick N°4 - Ein Urlaubsspecial

Hallo ihr Lieben,

heute ist zwar Montag, aber da ich eine Woche weg war und viele tolle Sachen in meinem Urlaub erlebt habe, gibt es heute einen speziellen Wochenrückblick.

Ich war eine Woche lang auf Fuerteventura, auf einer sehr idyllisch liegenden Casa, fernab vom Touri-Rummel. Ideal um so richtig abzuschalten und zur Ruhe zu kommen. Durch die Besitzer dieser Casa, die bereits zwanzig Jahre auf der Insel leben, habe ich ein sehr umfassendes Bild von der Insel bekommen und auch viele tolle Tipps für Entdeckungstouren. Der Urlaub war einfach traumhaft schön und hat mir mal wieder bestätigt, warum ich immer wieder Individualurlaub mache und vorab viel recherchiere und mir alles persönlich zusammenstelle!

Nun aber zum Wochenrückblick – meine Urlaubswoche in Kurzfassung.

Was habe ich/ Was hat mich diese Woche ...

... gegessen
kanarische Runzelkartoffeln mit Mojo, viele leckere, frische Früchte und sehr viel Fisch und Meerestiere – ich liebe die südlichen Länder einfach dafür und beides gehört für mich definitiv zu einem tollen Sommerurlaub dazu!

3K Suppe / Kürbis-Karotten-Kokos-Suppe

Hallo ihr Lieben,

der Herbst steht vor der Tür. Auch wenn es gerade nochmal etwas sommerlicher geworden ist, hatten wir vor ein paar Tagen schon einige Tage richtiges Herbstfeeling. Seit dem ist bei mir die Suppenlust wieder ganz groß geworden. Früher war ich ein totaler Suppenkasper, aber seit einigen Jahren liebe ich Suppen total! Gerade im Herbst könnte ich quasi jeden Abend eine leckere, warme Suppe verspeisen. Gestern habe ich deshalb mal wieder etwas improvisiert und heraus kam eine super leckere und einfache Suppe, die ich euch natürlich nicht vorenthalten möchte!

QUINOA

5 Facts about QUINOA:

- hat seinen Ursprung in Südamerika
- wird auch Inka-Korn oder Peru-Reis genannt
- ist kein Getreide
- ist ein guter Eiweißlieferant
- gibt es in verschiedenen Sorten und Farben

Quinoa-Gemüse-Pfanne

Hallo ihr Lieben,

da ich mich seit nun einer Woche versuchsweise glutenfrei ernähre,  möchte ich euch heute ein einfaches und leckeres Rezept an die Hand geben, das sich sehr schnell zubereiten lässt und keiner komplizierten Zutaten bedarf. Es ist clean, glutenfrei, vegetarisch und laktosefrei und kann mit Leichtigkeit vegan zubereitet werden.
Außerdem ist eine der Grundzutaten Quinoa, der nicht nur sehr lecker ist, sondern auch richtig gesund ist und nicht umsonst zu den "superfoods" gezählt wird. Wenn ihr mehr über Quinoa wissen wollt, könnt ihr in meiner neuen Rubrik nachlesen, was Quinoa genau ist und was ihn so besonders macht.

Für die Quinoa-Gemüse-Pfanne braucht ihr ...

30 Day Shred Level 2

Hallo zusammen,

heute habe ich das erste Mal das 30 Day Shred Level 3 Workout gemacht. Der ideale Zeitpunkt, um euch Level 2 vorzustellen und meine Erfahrungen mit euch zu teilen.

Als erstes muss ich zugeben, dass Level 2 in meinen Augen sehr viel härter ist als Level 1. Die Übungen sind teilweise sehr anspruchsvoll und haben mir nicht so wirklich gelegen. Ich persönlich habe zu Level 2 eine Art Hassliebe entwickelt. So oft haben sich Glücksgefühle und Wut während eines Workouts selten abgewechselt.

Der perfekte Kuchenersatz: Leckeres Bananenbrot

Hallo ihr Lieben,

hier folgt wie versprochen das Rezept für ein super leckeres und schnell zubereitetes Bananenbrot, welches ich dieses Wochenende für den Nachmittagskaffee gebacken habe. Es ist wirklich ganz einfach und geht super schnell!

Für ein kleines Brot (reicht für ca. 3-4 Personen) braucht ihr: